Блог

Происхождение томата

Свой путь томат начал с Галапагосских островов, где выращивался древними ацтеками на аптекарских грядках. Они применяли его в лекарственных целях, и именно благодаря им он перекочевал на высокогорье Перу, а затем распространился по всей территории Южной Америки. Росли там томаты в виде травянистых лианоподобных кустарников. В пищу они еще тогда не использовались. Кстати, и сейчас там растут дикие виды томатов.
Слово "томат" происходит от испанского слова "tomate", история которого, в свою очередь, уходит корнями к языку ацтеков. Ацтеки и инки на своем языке называли его словом "томатлъ", что означает — раздутый плод. Итальянцы зовут его "pomo d'oro" — золотое яблоко. А Французы переименовали томаты в любовные яблоки "pomme d'amour". И от этих названий растение получило другое имя — помидор. Золотыми яблоками помидоры назвал итальянский врач и ботаник Пьетро Андреа Маттиоли. В 1544 году в своем труде он дал им такое описание:
«сплюснутые, как Мелроуз и разделенные на части, зеленые в начале и золотистого цвета после созревания».
Из описания понятно, что первые помидоры были плоскими и ребристыми. А Мелроуз — это сорт яблок. Историки утверждают, что в Италию первыми были завезены именно желтые помидоры, отсюда и название.

Путешествие томата по миру

Путешествовал томат по миру много веков. Из Южной Америки он попал в Мексику, а затем и в Европу. Испанский конкистадор Эрнан Кортес, завоевавший в 1521 году государство ацтеков, обнаружил эти растения в садах Монтесумы и привез их семена в Европу. Испанцы и португальцы были первыми, кто стал выращивать томаты в Европе. Позднее их стали разводить итальянцы, а после они добрались до Франции, Англии, Дании, Австрии, Германии...
Долгое время томат являлся декоративным растением, украшающим подоконники, беседки, сады, цветники и оранжереи. Считалось, что плоды томатов ядовиты, и в некоторых странах к ним даже запрещено было прикасаться. В книге "Полное руководство по садоводству", выпущенной в Дании в 1774 году приводится такой факт:
"Помидоры крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает".
Завершив мировой вояж, томат снова вернулся в Америку. Как и в европейских странах, здесь его также считали ядовитым, и с этим связана одна история "отравления". Произошла она в 1776 году, когда будущий президент Америки Джордж Вашингтон командовал войсками повстанцев в борьбе за свободу и независимость североамериканских колоний Англии. Поваром у Вашингтона служил Джемс Бейли, тайный подданный английского короля Георга. Ему было поручено убить Вашингтона. Орудием смерти
стало мясное блюдо, приправленное томатами. Вашингтон с удовольствием съел приготовленный
ужин и...прожил еще 23 года, а повар, боясь расправы за невыполненное поручение, покончил с
собой.
В Испании, Португалии, Италии и Франции, в пищу томаты уже употребляли, хотя и не повсеместно.
Так об этом говорится в "Ботаническом словаре":
"Хотя томат и считается ядовитым растением, но в Италии его плоды едят с перцами, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным кисловатым вкусом".

Появление томатов в России

В Россию томаты попали во времена правления Екатерины Второй. Русский посол в Италии, имея
наказ императрицы доносить из чужестранных земель всевозможные новости, в том числе и "о
диковинных фруктах и необыкновенных произрастаниях", летом 1780 года отправил в Петербург
"для высочайшей пробы" партию заморского "фрукта". Прибыли помидоры в роскошном экипаже под
охраной. В сопроводительной записке посол сообщал, что итальянцы чрезвычайно любят этот
фрукт и называют его "золотое яблоко". Но, как повествуют источники, вкусом плоды
императрицу не впечатлили и она сделала такое заключение:
"Плоды зело чудные и мудреные
и вкусом не подходящие".

Опровержение мифа о ядовитости томата

Миф о ядовитости плодов томатов опроверг наш замечательный русский агроном Андрей
Тимофеевич Болотов. В то время он занимался исследованием томата, как овощной культуры.
В 1782 году Болотов написал статью, в которой усомнился в ядовитости плодов.
Статья называлась "О любовных яблоках":
"Плоды, имеющие вид крупных, гладких и очень красивых яблочек, которые цветом на большую часть бывают красными и придают произрастанию сему красу, должны быть чрезвычайно полезны,
так как обладают антицинготным действием."
В России помидоры обладали плохим вкусом потому, что не вызревали в течение сезона.
Болотову удалось довести их до состояния спелости и продемонстрировать великолепный вкус этого овоща. Продолжил работу с томатами самобытный селекционер Ефим Андреевич Грачев. Он вывел множество разных сортов. С его огорода томаты распространились по всей территории России.

Томат — это овощ, ягода или фрукт?

С точки зрения ботаники томаты — это ягоды, но по правилам Евросоюза они относятся к фруктам. А в нашей стране томат культивируется как овощная культура.
Сейчас во всем мире насчитывается более 10 000 видов и сортов томатов, имеющих самые разные размеры, форму, окраску и вкусовые качества.

2023-11-05 17:00